ご要望にお応えして初開催！！ 中煎り・深煎りにフォーカスしたRoast 実践ワークショップ！ 「ワークショップで浅煎りの焙煎の仕方は分かったが、深煎りの味作りに活かせない」 「理想の味わいが作れない」 そのようなお悩みを抱える方に、ぜひともおすすめです！ 中煎り・深煎りにおける理想の味わいをつくるのにどういった知識・考え方が必要か。ワークショップの前半ではそのあたりをいつも通りカップと座学を通して共有します。 ①焙煎度合いの再認識( Sweetness Development) ・Candy ・Candy Plus ・Candy Chocolate ・Chocolate ②Bitterness Control ・Caffeine ・CQL ・DKP ・phenylindane ③Roast Defect Control ・Overdevelopment Level ・Scorched Level ・Baked Level ④内外差 Control ・フルーティな深煎りを作るには？ ⑤深煎り用のカッピングシステム カップと座学で共有させていただいたあとの後半は、実際に焙煎していただき、前半ので共有した内容をコントロールしていただきます。 ご自身の理想の中煎り・深煎りの味わいを作りましょう！ 【条件等】 日程：11月24日(火) 場所：LANDMADE 店舗 〒650-0046 兵庫県神戸市中央区港島中町３丁目１−２−１４ 使用焙煎機：DISCOVERY or Giesen WPG1 費用：¥35,000(生豆代込み) 時間：10:00〜17:30 ※延長する可能性あり 定員：上限4名 今持っている知識や戦略を余すことなくお伝えします！ ぜひ一緒にたくさん焙煎しましょう！お待ちしております！！ LANDMADE 上野真人