ご要望にお応えして初開催！！ 中煎り・深煎りにフォーカスしたRoast 実践ワークショップ！ 「ワークショップで浅煎りの焙煎の仕方は分かったが、深煎りの味作りに活かせない」 「理想の味わいが作れない」 そのようなお悩みを抱える方に、ぜひともおすすめです！ 中煎り・深煎りにおける理想の味わいをつくるのにどういった知識・考え方が必要か。 前半はそのあたりをいつも通りカップと座学を通して共有します。 ①焙煎度合いの再認識( Sweetness Development) ・Candy ・Candy Plus ・Candy Chocolate ・Chocolate ②Bitterness Control ・Caffeine ・CQL ・DKP ・Phenylindane ③Roast Defect Cotrol ・Overdevelopment Level ・Scorched Level ・Baked Level ④内外差 Control ・フルーティな深煎りを作るには？ ⑤深煎り用のカッピングシステム カップと座学で共有させていただいたあとの後半は、実際に焙煎していただき、前半ので共有した内容をコントロールしていただきます。 ご自身の理想の中煎り・深煎りの味わいを作りましょう！ 【条件等】 日程：11月2日(月) 場所：LANDMADE 店舗 〒650-0046 兵庫県神戸市中央区港島中町３丁目１−２−１４ 使用焙煎機：DISCOVERY or Giesen WPG1 費用：¥35,000(生豆代込み) 時間：10:00〜17:30 ※延長する可能性あり 定員：上限4名 今持っている知識や戦略を余すことなくお伝えします！ ぜひ一緒にたくさん焙煎しましょう！お待ちしております！！ LANDMADE 上野真人